Tiroler Speckknödel
Speckknödel werden in verschiedenen Arten von Knödeln bezeichnet, die typische Speisen der süddeutschen und österreichischen Küche sind.
Knödel werden sowohl als Beilage als auch Hauptspeise oder Suppeneinlage verwendet, meist als Hauptspeise begleitet durch Krautsalat, Kopfsalat oder Sauerkraut.
Zutaten
Die Zutaten sind für 6 portionen gedacht, und die Zuberreitung dauert ca. 50min.
- 450gr Brot (knödelbrot oder brötchen, altback, gewürfelt)
- 375gr Speck (klein gewürfelt)
- 3 große Zwiebel
- 4 Eier
- 0,19 L Milch (lauwarm)
- Salz & Pfeffer
- 1,5 Bund Petersilie
- 1,5 EL Mehl
- Semelbrösel
- Salzwasser
Zuberreitung

Weiß Brot klein würfeln, anschließend mit lauwarmer Milch, Eier, Salz, Pfeffer vermischen.





Ein Ess Löfel Mehl zur besseren Bindung falls der Teig zu nass ist, noch etwas Semelbrösel dazugeben.
Kein Mehl mehr dazu geben, dadurch werden die Knödel zu hart.

Die Knödel sind danach innen weich und fluffig und können sowohl als Suppeneinlage als auch Beilage zur Hauptspeise genommen werden. Am besten schmeckt dazu Sauerkraut.
Wenn nicht alle Knödel benötigt werden, kann man sie nach dem Abkühlen , auch portionen einfrieren.